第三回のコラボん祭、無事に3日間やり遂げる事ができました。
初日だけは提供に時間がかかり、お待たせしてしまいましたが、2日目、3日目はおおむねテンポ良く料理を提供できたかな、と、思います。
来てくださったお客様には、「美味しかったよ。」「またやる時は声をかけてね。」と、喜んでいただき、深夜までの仕込みで、溜まった疲れも吹き飛びました。
やはり、やるごとにコラボ料理の質も上がっており、
今までで最高のクオリティの料理を提供できたと思っています。(^^)
コラボん祭3 春から夏へ
〜季節の移り変わりを、料理の流れに乗せて〜
東かがわ産 さぬき姫のジュース
さくら豆腐 ジュンサイあん テールスープ仕立て
前菜
生蛸のカルパッチョ 鰆の白子焼 焼き穴子のマリネ
さぬき夢豚 金時まんじゅう とろとろ肉の新キャベツ巻
ゴルゴンゾーラのカナッペ こんちゃん農園 アスパラのムース
鱧とポルチーニの出会い 澄まし仕立て
お造り
つるわ港祥希丸の鰆 三本松港の鰈 高知直送の鰹など
鰆のミルフィーユ仕立て 瀬戸小海老のアメリケンソース
讃岐オリーブ牛のとろけるローストビーフ
・醤油麹ソース ・白トリュフソース ・フレッシュトマトソース
一心・Passoの海香る濃厚パスタ
一心の創作にぎり
鰹の塩たたき 細魚昆布じめ 蕪 黒毛和牛タン塩 など
デザート
・カスタードブリュレ和三盆のキャラメリゼ
・メロン スイカ 甘夏 さくらんぼのゼリー掛け
・チョコレートガナッシュ
Passoのブルーマウンテンor紅茶
3日間やり遂げて、抜け殻状態の3人。疲れきっています。(^^)
次回はさらに進化した料理、東かがわ市の名物になる様な料理を
生み出したいと考えています。see you again!(^^)