１０月１７日１８日と開催された、コラボん祭が無事終わりました。
 東かがわ産の新鮮な食材を使い、
寿司一心、イタリアンpasoo、炭火焼肉 味道源が協力し、
その日限りのコース料理を創り、美味しい一夜をお届けすると言うこの企画、

 
３ヶ月前から、計画に入り、自分たちの仕事をこなしてから集まり、
睡眠時間を削って試作と意見を交換する毎日。
私にとっては、刺激的で、とても勉強になった２日間でした。

来ていただいたお客様には、皆さんに「美味しかったよ」と喜んでいただき、
その笑顔に溜まった疲れも吹っ飛びました。

とは言え、反省点も多く、特に初日のお客様には、
料理の品数を11品と欲張り過ぎた事もあり、
提供時間がかかりすぎてしまいました。
お待たせした皆様、申し訳ありませんでした。
 
多々反省点もありますが、お客様の笑顔を見ると、
なんとか成功と言えるかな？(^^)と思っています。

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コラボん祭２〜「食」から東かがわを盛り上げる！〜お品書き

食前酒
東かがわ産　生しぼり有機人参酒



前菜
三本松港コノシロのマリネ　讃岐牛の煮込み　瀬戸蛸のキムチ　薩摩芋のカナッペ
新・水主米のムース　トリッパ　天然鯛のカルパッチョ



蒸し物
じゃがいものグラタン蒸し　一心風



燻製
瀬戸の小魚　チーズ　白鳥農場の「かしわ」　三点盛り



サラダ
讃岐牛と足赤海老の大根サラダ

焼物
渡辺水産のやわらか鰻の地焼き　バルサミコとオレンジの香り



パスタ
冷製・東かがわ産　蕪のカペリーニ
 


ステーキ
讃岐ヒレ肉のステーキ　トリュフソース　

にぎり寿司
・鰆（一心の自家製「鰆のからすみ」で味付けした親子にぎり）
・鮪（づけにした鮪に、アボガドソースを塗り、濃厚な旨味をプラス）
・和牛軍艦（ﾚｱｽﾃｰｷにした和牛の薄切りを海苔変わりに、自家製ｲｸﾗを軍艦に）
・ドライトマト(花崎農園のトマトをpasooがドライトマトに）
・辛子漬（東かがわ産のきゅうりを味道源の辛子漬けに）　



椀
松茸と無花果の清汁仕立て

デザート
かぼちゃのティラミス　巨峰シャーベット　
南水　レインボーレッド　ルビーブランディー漬け

コーヒー
ブルーマウンテン・pasooブレンド

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東かがわを盛り上げる！なんて、大きな表題をかかげてしまいましたが、
継続して続けていく事で、

東かがわ産の食材の再発見
東かがわの名物料理の創作
東かがわの名産土産の創出

などにつなげ、少しでも地域の力になれる様にがんばっいきたいと思っています。
また、追って写真もアップします。